Tartare de fonio et truite fumée

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients :

• 50g de fonio

• 100ml d’eau

• 1 tranche de truite fumée

• 1 citron jaune ou vert

• 1 moitié de mini-concombre

• 1 branche d’aneth

• 4 cs d’huile d’olive

• Sel de guérande

Préparation :

1. Dans une petite casserole, faite bouillir l’eau et rajouter le fonio, mélanger, couvrir et éteindre le feu pour laisser laisser gonfler pendant 10min.

2. Hacher la tranche de truite fumée au couteau, rajouter 1cc de d’huile d’olive et un peu d’aneth. Réserver au frais dans un bol.

3. Hacher au couteau une moitié d’avocat, rajouter un peu citron et du sel. Réserver dans un bol

4. Pour la vinaigrette : mixer le concombre, un peu d’aneth, 1/2 citron, 1/2 gousse d’ail, du sel et 2cs d’huile d’olive.

5. Egrainer le fonio avec une fourchette, rajouter 1cs d’h’uile d’olive et un peu de sel. Mélanger.

6. Dresser à l’aide d’un emporte pièce avec la vinaigrette, le fonio, l’avocat et la truite fumée.

Bon appétit.