Croquettes de fonio au fromage râpé

Ingrédients :

• 1 bol de fonio (120 g)

• 2 cuillères de lait (de vache ou végétal)

• 2 jaunes d’oeuf

• 150 g de fromage finement râpé (emmental ou parmesan, c’est encore plus gourmand)

• 2 c. à soupe de persil haché

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Battre les jaunes d’oeuf avec le sel et le lait dans un récipient.

3. Ajouter la levure et le fonio puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme mais légère.

4. Ajouter enfin le fromage râpé et le persil haché et bien remuer le mélange.

5. Beurrer une plaque allant au four et la saupoudrer de fonio.

6. Former des croquettes avec la préparation, en les façonnant avec vos mains, et les déposer sur la plaque de four.

7. Enfourner pour 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les croquettes de fonio soient bien dorées.

8. Servir bien chaud.