Gateau de fonio au caramel beurre salé

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Ingrédients :

  • 4 oeufs

  • 1 litre de lait

  • 50 g de beurre

  • 240 g de fonio

  • 120 g de sucre en poudre

  • Caramel au beurre salé

  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 165°.

  2. Dans une casserole chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. A ébullition, stopper la cuisson, couvrir et laisser infuser.

  3. Ôter la gousse de vanille et verser le fonio avec le sucre. Cuire 10 min en remuant de temps en temps. Stopper la cuisson et ajouter le beurre.

  4. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes au fonio. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange.

  5. Tapisser le fond d’un plat allant au four d’une fine couche de caramel au beurre salé.

  6. Y verser le mélange et enfourner pour 30min et laisser refroidir avant de déguster.

Tim Badin